1.白鱼去肠去鳞，清洗干净，控干水分
2.每条鱼身用刀割出小口
3.用1勺料酒，1小勺盐，半个洋葱碎腌渍1小时
4.大青椒掰成大块，剩余洋葱也掰成大块，蒜蓉酱备好
5.烤盘铺好锡纸，把洋葱和青椒块铺在锡纸上
6.腌好的白鱼两面抹上蒜蓉酱放在蔬菜上。蒜蓉酱不太咸，鱼身上均匀涂一层就可以
7.烤箱200度提前预热，烤盘放入烤箱中层，烘烤20分钟
8.香菜洗干净
9.白鱼烘烤20分钟后取出，翻过来，每条鱼身上均匀洒上一层橄榄油，在撒上一层孜然，放入成根的香菜，入烤箱在烘烤5分钟即可。
白鱼事先腌渍不要放盐多了，一点有咸味就可以，在用蒜蓉酱在鱼身上均匀涂一层，我觉得咸淡正好。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
这个方法也可以烤至其他品种的鱼。
